CAESENFR

BARISTA

DECODING COFFEE

Cafès Cornellà desxifra el cafè perquè el barista tingui l’algoritme per fer el cafè amb el gust, l’aroma i el sabor perfectes.

 

School

El xef de la cafeteria

El barista és el professional que mitjançant unes tècniques desprèn passió, per transformar l’aroma del cafè en beguda.

Es tracta d’un dels professionals més importants en el sector de la hostaleria, l’expert en extreure el millor espresso per elaborar millors preparacions en base a cafè. A Cafès Cornellà hem cregut sempre en aquesta professió i des de l’any 2000 posem a disposició dels nostres clients formació específica per als baristes.

L’any 2003, per premiar als alumnes que havien passat per a la nostra aula, vam crear el primer Concurs del Barista de l’Estat espanyol. Un concurs anual que permet a tots els professionals demostrar les seves habilitats davant d’un jurat expert que premia la feina ben feta segons els paràmetres del World Barista Championship.

Un barista professional parteix d’una puntuació de 781 segons la normativa internacional de World Barista Championship. Se’ls va descomptant puntuació segons la seva habilitat. Hem creat un registre d’aquestes puntuacions i n’hem creat un rànquing.

Distingim els baristes que han realitzat el curs nivell 1 amb un distintiu de bronze i el diploma acreditatiu. Serà a partir d’aquest moment quan el barista haurà d’impulsar el seu creixement professional. El distintiu de plata s’obté a partir dels 420 punts, que suposarà afegir el domini de la tècnica del latte art. Al distintiu d’or s’arriba a partir dels 520 punts, que Cafès Cornellà atorgarà a tots aquells baristes que assoleixin un nivell gastronòmic remarcable dins de l’entorn de la cafeteria, essent capaços de desplegar la seva creativitat en l’elaboració d’un ampli ventall de begudes d’especialitat, en base o no al cafè.

Cursos

Trainers

Imma Vila

Barista Trainer de Cafès Cornellà, des de 2003. Més de 10.000 baristes han passat per la seva aula, amb més de 15.000 cursos a les seves esquenes. Jutge homologada tècnica i sensorial per SCA i Fòrum del Cafè, de primera promoció.

Pau Sala

Guanyador del campeonat barista de Girona 2015
Millor latte art de Catalunya 2015.
Barista amb amplia experiencia nacional i internacional.