CAESENFR
Actualitat

Actualitat

Tornar

Cafès Cornellà presentarà al saló el concepte decoding coffee i la nova gamma de cafès dirigida al sector HoReCa

2 min.

Cafès Cornellà, empresa centenària dedicada a la torrefacció, la comercialització i la innovació de productes i sistemes vinculats al cafè, presentarà al Fòrum Gastronòmic 2017 el nou concepte Decoding Coffee i la nova gamma de productes dirigida al sector HoReCa vinculada al concepte.

Decoding Coffee desxifra tot el procés del cafè perquè el professional barista i l’establiment el puguin treballar adequadament i el consumidor final el prengui amb coneixement. La marca dóna les
claus al professional del cafè, a partir de la informació tècnica de cada blend –el paquet de gra de cafè– perquè el processi segons els criteris de bona qualitat en l’elaboració de l’espresso; a l’establiment, a partir del suport en la rendibilitat i la qualitat del producte; i al consumidor final, ajudant-lo a entendre com identificar el bon espresso.

La nova gamma de blends, pensada pel barista, mostra amb el resultat numèric d’un algoritme que contempla les característiques obtingudes del gra de cafè que conté sota el criteri de l’SCAA (Specialty Coffee Association of America), la procedència del gra, el punt de torrat, l’índex d’extracció i el perfil sensorial. La gamma compta amb 14 nous blends: 3 de Barista Pro, que incorporen com a novetat la categoria del gra de cafè Premium Grade segons l’SCAA; 6 d’Espresso, que incorporen com a novetat dos blends amb segell eco; i 5 de Coffee Service, un dels quals té el segell de fair trade.

Cafès Cornellà també llançarà en primícia al saló gastronòmic la nova gamma d’infusions anomenada Passion Tea. Compta amb una gamma d’11 varietats de tes –blancs, verds, vermells i negres- i 7 varietats de tisana, d’entre les quals s’hi troben sabors com la ratafia o la camamil·la.