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El chef de la cafetería
El barista es el profesional que, mediante unas técnicas, desprende pasión para transformar el aroma del café en bebida.
Se trata de uno de los profesionales más importantes en el sector de la hostelería, el experto en extraer el mejor espresso para elaborar mejores preparaciones a base de café. En Cafès Cornellà hemos creído siempre en esta profesión y desde el año 2000 ofrecemos a nuestros clientes formación específica para los baristas.
En 2003, para premiar a los alumnos que habían pasado por nuestras clases, creamos el primer Concurso del Barista del Estado español. Un concurso anual que permite a todos los profesionales demostrar sus habilidades ante un jurado experto que premia el trabajo bien hecho según los parámetros del World Barista Championship.
Un barista profesional parte de una puntuación de 781 según la normativa internacional de World Barista Championship. Se les va descontando puntuación según su habilidad. Hemos creado un registro de las puntuaciones y las hemos ordenado en un ranking.
Distinguimos los baristas que han realizado el curso nivel 1 con un distintivo de bronce y el diploma acreditativo. A partir de este momento, el barista debe impulsar su crecimiento profesional. El distintivo de plata se obtiene a partir de los 420 puntos, que supone añadir el dominio de la técnica del arte del latte. Al distintivo de oro se llega a partir de los 520 puntos, que Cafès Cornellà otorga a todos aquellos baristas que alcanzan un nivel gastronómico remarcable dentro del entorno de la cafetería y son capaces de desplegar su creatividad en la elaboración de un amplio abanico de bebidas de especialidad, con base o no de café.