ESCAENFR
Actualidad

Actualidad

Volver

Cafès Cornellà presentará en el salón el concepto Decoding Coffee y la nueva gama de cafés dirigida al sector HoReCa

2 min.

Cafès Cornellà, empresa centenaria dedicada a la torrefacción, la comercialización y la innovación de productos y sistemas vinculados al café, presentará en el Fòrum Gastronòmic 2017 el nuevo concepto Decoding Coffee y la nueva gama de productos dirigida al sector HoReCa vinculada al concepto.

Decoding Coffee descifra todo el proceso del café para que el profesional barista y el establecimiento puedan trabajar adecuadamente y el consumidor final lo tome con conocimiento. La marca da las
llaves al profesional del café a partir de la información técnica de cada blend (el paquete de grano de café) para que lo procese según los criterios de buena calidad en la elaboración del espresso; al establecimiento, a partir del apoyo en la rentabilidad y la calidad del producto; y al consumidor final, ayudándole a entender cómo identificar el buen espresso.

La nueva gama de blends, pensada por el barista, muestra con el resultado numérico de un algoritmo que contempla las características obtenidas del grano de café que contiene según el criterio de la SCAA (Specialty Coffee Association of America), la procedencia del grano, el punto de tostado, el índice de extracción y el perfil sensorial. La gama cuenta con 14 nuevos blends: 3 de Barista Pro, que incorporan como novedad la categoría del grano de café Premium Grade según la SCAA; 6 de Espresso, que incorporan como novedad dos blends con sello eco; y 5 de Coffee Service, uno de los cuales tiene el sello fair trade.

Cafès Cornellà también lanzará en primicia en el salón gastronómico la nueva gama de infusiones Passion Tea. Cuenta con una gama de 11 variedades de tés (blancos, verdes, rojos y negros) y 7 variedades de tisana, con sabores como la ratafía o la manzanilla.