Es la procedencia y selección del grano, el cultivo y la recogida, el tostado, el envasado y la conservación. Es la precisión y el cuidado con que los baristas elaboran los cafés y el detalle con que les sirven a la vida. Hay muchas historias alrededor de una taza de café.
Para conseguir una taza perfecta, hay que tener en cuenta todas estas variables.
Decoding Coffee es la iniciativa de Cafès Cornellà que nace para descifrar el mundo del café, desde su elaboración hasta el momento en que nos lo tomamos.
Por cada blend, desciframos la procedencia del grano, el punto de tostado, el índice de extracción y el perfil sensorial, y lo plasmamos en un código numérico.
