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El éxito de público y el alto nivel de los baristas participantes protagonizan la 14.ª edición del Concurso del Barista de Cafès Cornellà

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El Concurso del Barista de Cafès Cornellà, celebrado en mayo de 2017, llenó hasta la bandera el Centro Cultural La Sitja de Fornells de la Selva. El éxito de público y el alto nivel de los baristas participantes fueron los protagonistas del evento gastronómico, el primer concurso de baristas que se organizó en España hoy hace 14 años. David Brull, barista de la cafetería GEiEG de Girona, fue el ganador del premio El Mejor Barista del Año 2017, una convocatoria que contó con seis participantes, seleccionados entre ochocientos candidatos que realizaron el curso de barista en Cafès Cornellà. Los baristas que competían por el título tuvieron que elaborar en 15 minutos 4 preparaciones de especialidad, con base de café y sin alcohol, 4 cafés espresso y 4 cappuccinos. Las baristas Yajaira Chica, de la Cafetería Granier de Barcelona, y Anna Arroyo, alumna del IES Vescomtat de Cabrera de Hostalric, obtuvieron el segundo y tercer premio, respectivamente. También participaron Juan Pablo Osorio, alumno de la Escuela de Hostelería de Girona, Àlex Alonso, alumno del IES Olivar Gran de Figueres, y Medin Ruiz, de la cafetería Amicci Coffee & Tapes (Girona). El primer y segundo clasificado optarán al concurso de baristas nacional catalán que se celebrará en 2018.

La marca gerundense dedicó la presente edición a los futuros profesionales de la hostelería. El auditorio reunió a unos doscientos alumnos del IES Olivar Gran de Figueres, las escuelas de hostelería de Girona y Lloret, el aula del Ripollès y personas en formación del Servicio Municipal de Empleo de Girona. Entre el público asistente también figuraba el alcalde de Fornells, Mateu Parera-Nieto, el director de los servicios territoriales de Enseñanza en Girona, Josep Pere Polanco, y el presidente del Fòrum del Cafè, Antonio Gros.

Cafès Cornellà también puso a prueba a los espectadores. Desde el escenario se lanzaron preguntas en torno al café y del mundo barista y el auditorio las tenía que responder. Asimismo, la presente edición contó con una competición del arte del latte, una divertida disputa en el arte del dibujo con leche emulsionada, a contrarreloj y eliminatoria. El mejor arte del latte también fue galardonado y evaluado por los asistentes.
El Mejor Barista del Año
Los baristas participantes fueron evaluados tanto por los aspectos técnicos y sensoriales como por la puesta en escena. El jurado sensorial estuvo a cargo de Anna Vicenç, presidenta de la Asociación Catalana de Sumilleres, Salvador García-Arbós, periodista y gastrónomo, Ruben Sanz, de Quality Espresso, y Marc Solé, formador de la empresa Concepto Barista de Barcelona; el jurado técnico estuvo integrado por Marc Saña, de Compak y Albert Homs, profesor del IES Olivar Gran de Figueres; el profesor de la Escuela de Hostelería de Girona, Josep Parramon, actuó en calidad de juez líder.

En el marco del concurso, Cafès Cornellà hizo entrega de los PINS de Plata y Oro 2017. Se trata de un galardón que premia el conocimiento aplicado de la gastronomía del café por parte de los baristas en sus cafeterías Punto Espresso (certificación de calidad en la elaboración del café) durante el año anterior. El PIN de oro se otorgó al barista Xavi Ruiz, y el de plata a las baristas Jenny Quiles y Eva Pons Domenech.

Los concursos de baristas en España tienen su origen en Girona con el concurso organizado por la torrefactora gerundense Cafès Cornellà en 2003, impulsado con el objetivo de promover el buen café llevado a la taza, a través de la implantación del Método Espresso y del fomento de un profesional no reconocido hasta entonces en nuestro país, el barista o especialista en el conocimiento de la extracción del aroma del café, con un control permanente de todos los factores que intervienen en su preparación, y en la elaboración de bebidas de especialidad con base de café espresso.

Para implantar el conocimiento sobre el Método Espresso y dar impulso a la figura del barista, Cafès Cornellà puso en marcha a principios de la década el Departamento de Formación, que hoy en día contabiliza más de 10.000 cursos y más de 8.000 baristas formados.