Ingredientes
· 150 ml de leche entera fresca
· 1 espresso
· 7 g de azúcar de caña
· 20 ml de almíbar de canela i limón
· Para el almíbar:
· 100 ml de agua
· 100 g de azúcar
· 2 tronquitos de canela
· 2 rodajas de limón confitado o piel de limón natural
· 1 espresso
· 7 g de azúcar de caña
· 20 ml de almíbar de canela i limón
· Para el almíbar:
· 100 ml de agua
· 100 g de azúcar
· 2 tronquitos de canela
· 2 rodajas de limón confitado o piel de limón natural
Material
· 1 soplete (hostelería)
· 1 jarra de 600 ml
· Recipiente metálico
· Vaso escogido de 200 ml
· 1 jarra de 600 ml
· Recipiente metálico
· Vaso escogido de 200 ml
Preparación
Emulsionamos la leche con el almíbar en una jarra, después la ponemos en el vaso con el que la serviremos.
A continuación, hacemos el espresso en una jarrita pequeña y lo vertimos poco a poco dentro del vaso con mucho cuidado para que no se nos mezclen y servir así un latte.
Acabaremos la preparación poniendo el azúcar de caña por encima y quemándolo con el soplete, dando el aspecto de azúcar quemado típico de la crema catalana.
Para hacer el almíbar:
Pondremos el agua, el azúcar, la canela y las rodajas de limón en un recipiente metálico y lo dejaremos reducir a fuego lento durante unos 20-30 minutos.