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Cafès Cornellà présentera au salon le concept decoding coffee et la nouvelle gamme de cafés destinée au secteur HoReCa

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Cafès Cornellà, une entreprise centenaire dédiée à la torréfaction, à la commercialisation et à l’innovation de produits et systèmes liés au café, présentera au Forum Gastronomique 2017 le nouveau concept Decoding Coffee et la nouvelle gamme de produits destinée au secteur HoReCa et liée à ce concept.

Le système Decoding Coffee décrypte tout le processus du café pour que le barista professionnel et l’établissement puissent le travailler d’une façon adéquate et pour que le consommateur final le prenne en étant conscient. La marque donne les clés au professionnel du café, à partir de l’information technique de chaque mélange – le paquet de grain de café – pour qu’il le traite selon les critères de bonne qualité pour l’élaboration de l’expresso ; à l’établissement, à partir du support au niveau de la rentabilité et de la qualité du produit ; et au consommateur final, en l’aidant à comprendre comment identifier un bon expresso.

La nouvelle gamme de mélanges, conçues pour le barista, montre avec le résultat numérique d’un algorithme prenant en compte les caractéristiques obtenues du grain de café qu’il contient selon le critère de la SCAA (Specialty Coffee Association of America), la provenance du grain, le point de torréfaction, l’indice d’extraction et le profil sensoriel. La gamme dispose de 14 nouveaux mélanges : 3 de Barista Pro, qui incluent comme nouveauté la catégorie du grain de café Premium Grade d’après la SCAA (Specialty Coffee Association of America) ; 6 d’Expresso, incluant comme nouveauté deux mélanges avec label eco ; et 5 de Coffee Service, dont un dispose d’un label fair trade.

Cafès Cornellà lancera en avant-première au salon gastronomique la nouvelle gamme d’infusions appelée Passion Tea. Cette gamme est composée de 11 variétés de thés – blancs, verts, rouges et noirs – 7 variétés de tisanes, parmi lesquelles se trouvent des arômes comme le ratafia ou la camomille.