L’éTABLISSEMENT
DECODING COFFEE
Cafès Cornellà parvient à obtenir la tasse de café parfaite grâce à une méthode conçue pour améliorer la rentabilité et la qualité de chaque établissement.
Le méthode
Pour une qualité et une rentabilité constantes
La consommation de café est toujours associée à un point géographique : la cafétéria. Pour nous, c’est le point de rencontre avec le consommateur, le point où notre produit entre en contact avec le barista et avec qui cette boisson sera prise. Le point géographique où nous refermons le cercle en trois gorgées et une demi-heure d’arrière-goût avec 100 % d’émotions.
Afin que cette satisfaction parvienne au consommateur, nous avons créé notre méthode, un système de travail pour tous et chacun de nos clients afin de les aider à transformer le grain que nous avons torréfié délicatement en une boisson qui conserve l’arôme à l’intérieur d’une tasse.
Chez Cafès Cornellà, nous torréfions les grains de café qui nous parviennent depuis l’origine sans saveur ni arôme. Le point de torréfaction est le responsable de générer l’arôme que le barista transposera plus tard à la boisson.
Notre système intégral de qualité nommé S.I.Q., garantit que le grain que nous servons est un café propre, frais et en excellentes conditions parce qu’il transpose tout l’arôme dans une tasse de café. Un système d’amélioration continue qui commence par une qualité constante, une formation barista progressive, une maintenance préventive de la machinerie et culmine lorsque le client prend conscience qu’avec ce système, sa rentabilité s’accroît.
Connectons la cafétéria à partir de la technologie 4.0. Nous faisons un pas de plus dans la qualité du produit et nous fournissons des outils aux cafétérias pour développer leurs affaires. Nous leurs donnons des outils de gestion.
Nous garantissons et communiquons des expériences avec le consommateur final. Le Punt Espresso est tourné vers l’excellence de la cafétéria, nous identifions les établissements recherchant cette excellence et nous les certifions avec le label Punt Espresso.
Afin de démontrer ces garanties, nous avons développé une plateforme permettant de connecter les machines à café afin de pouvoir gérer les cafés de l’établissement. Il permet de mesurer les résultats des tasses servies à tout moment et d’améliorer ainsi les résultats commerciaux du café :
• Mesure la qualité de la tasse en temps réel.
• Contrôle du rendement pour améliorer la productivité et l’optimisation des consommations.
• Gestion des maintenances préventives pour éviter les pannes.