CAESENFR
Actualitat

Actualitat

Tornar

L’èxit de públic i l’alt nivell dels baristes participants protagonitzen la 14ena edició del Concurs del Barista de Cafès Cornellà

6 min.

El Concurs del Barista de Cafès Cornellà, celebrat el maig de 2017, ha omplert de gom a gom el Centre Cultural la Sitja de Fornells de la Selva. L’èxit de públic i l’alt nivell dels baristes participants han estat els protagonistes de l’esdeveniment gastronòmic, el primer concurs de baristes que es va organitzar a l’Estat espanyol avui fa 14 anys. David Brull, barista de la cafeteria GEiEG de Girona, ha estat el guanyador del guardó El Millor Barista de l’Any 2017, una convocatòria que ha comptat amb sis participants, seleccionats entre vuit-cents candidats que han fet el curs de barista a Cafès Cornellà. Els baristes que han competit pel títol han hagut d’elaborar en 15 minuts 4 preparacions d'especialitat, amb base de cafè i sense alcohol, 4 cafès espresso i 4 cappuccinos. Els baristes Yajaira Chica, de la Cafeteria Granier de Barcelona, i Anna Arroyo, alumne de l’IES Vescomtat de Cabrera d’Hostalric, han obtingut el segon i tercer premi, respectivament. També han participat Juan Pablo Osorio, alumne de l’Escola d’Hostaleria de Girona, Àlex Alonso, alumne de l’IES Olivar Gran de Figueres i Medin Ruiz, de la cafeteria Amicci Coffee & Tapes (Girona). El primer i segon classificat optaran al concurs de baristes nacional català que se celebrarà l’any 2018.

La marca gironina ha dedicat la present edició als futurs professionals de l’hostaleria. L’auditori ha reunit uns dos-cents alumnes de l’IES Olivar Gran Figueres, les escoles d’hostaleria de Girona i Lloret, l’aula del Ripollès i persones en formació del Servei Municipal d’Ocupació de Girona. Entre el públic assistent també s’hi ha trobat l’alcalde de Fornells, Mateu Parera-Nieto, i el director dels serveis territorials d’Ensenyament a Girona, Josep Pere Polanco, i el president del Fòrum del Cafè, Antonio Gros.

Cafès Cornellà també ha posat a prova als espectadors. Des de l’escenari s’han llançat preguntes a l’entorn del cafè i del món barista i l’auditori les ha hagut de respondre. Així mateix, la present edició ha comptat amb una competició de Latte Art, una divertida disputa en l’art del dibuix amb llet emulsionada, a contrarellotge i eliminatòria. El millor Latte Art també ha estat guardonat i avaluat pels assistents.
El Millor Barista de l’Any
Els baristes participants han estat avaluats tant pels aspectes tècnics i sensorials com per la posada en escena. El jurat sensorial ha anat a càrrec d’Anna Vicenç, presidenta de l'Associació Catalana de Sommeliers, Salvador García-Arbós, periodista i gastrònom, Ruben Sanz, de Qualitty Espresso, i Marc Solé, formador de l’empresa Concepto Barista de Barcelona; el jurat tècnic ha estat integrat per Marc Saña, de Compak i Albert Homs, professor de l’IES Olivar Gran de Figueres; el professor de l’Escola d’Hostaleria de Girona, Josep Parramon, ha actuat en qualitat de jutge líder.

En el marc del concurs, Cafès Cornellà ha fet entrega dels dels PINS de Plata i Or 2017. Es tracta d’un guardó que premia el coneixement aplicat de la gastronomia del cafè per part dels baristes a les seves cafeteries Punt Espresso (certificació de qualitat en l’elaboració del cafè) durant l’any anterior. El PIN d’Or ha estat per al barista Xavi Ruiz, i el de plata per a les baristes Jenny Quiles i Eva Pons Domenech.

Els concursos del baristes a l’Estat espanyol neixen a Girona amb el concurs organitzat per la torrefactora gironina Cafès Cornellà l’any 2003, impulsat amb l’objectiu de promoure el bon cafè portat a la tassa, a través de la implantació del Mètode Espresso i del foment d’un professional no reconegut fins aleshores al nostre país, el barista o especialista en el coneixement de l’ extracció de l’ aroma del cafè, amb un control permanent de tots els factors que intervenen en la seva preparació, i en l’elaboració de begudes d’especialitat en base al cafè espresso.

Per implantar el coneixement sobre el Mètode Espresso i donar impuls a la figura del barista, Cafès Cornellà va posar en marxa a principis de la dècada el Departament de Formació, que avui dia comptabilitza més de 10.000 cursos i més de 8.000 baristes formats.